Espace Entreprise Restaurant "le 20"

BTS MHR – option management des unités de production culinaire

L’étudiant va aborder au cours de ce cursus la nutrition, la diététique, les techniques culinaires, l’hygiène et la sécurité liées aux activités de la restauration. Il acquiert à la fois des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture. Son diplôme en poche, et après avoir engrangé de l’expérience, il peut postuler au management d’un service de restauration, d’une unité de production ou au sein d’une entreprise de l’industrie agroalimentaire.

Pré-requis et conditions d’admission

  • Aptitude à l’autonomie et à la polyvalence, sens de la communication, excellente présentation, esprit analytique et synthétique
  • Être titulaire d’un Bac Technologique ou Professionnel d’Hôtellerie-Restauration, ou avoir suivi une prépa BTS
Campus : Campus de Paris

20 rue Médéric, Paris 17ème (Métro Courcelles)

Durée de la formation : 2 ans
Rythme de la formation : 1 mois à l’école / 1 mois en entreprise
Niveau requis : Titulaire d’un bac technologique ou professionnel d’hôtellerie-restauration, ou avoir suivi une prépa BTS
Les plus de la formation
  • Une formation professionnalisante en alternance
  • La participation à des événements prestigieux
  • Un réseau exceptionnel d’entreprises partenaires
  • Un accompagnement personnalisé de l’élève
  • Des campus au coeur d’un environnement économique propice pour son apprentissage

La formation en détails

Enseignement professionnel :

  • Travaux pratiques génie culinaire
  • Technologies Professionnelles
  • Sciences Appliquées
  • Ingénierie

Numérique Enseignement général :

  • Expression et culture générale
  • Economie Gestion
  • Droit
  • Gestion des Ressources Humaines
  • Anglais
  • Espagnol /Allemand(CFA) Autres (CNED) )
  • Maths financières
  • Mercatique

La formation se compose de 9 blocs de compétences :

  • BLOC 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 5 : Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
  • BLOC 6 : Culture générale et expression
  • BLOC 7 : Langue vivante étrangère 1
  • BLOC 8 : Langue vivante étrangère 2
  • BLOC 9 : Facultatif : Langue vivante étrangère 3

Poursuites d’études internes 

  • Mentions complémentaires Employé Barman, Sommellerie, Traiteur, Cuisinier en desserts de restaurant

Débouchés professionnels

  • Demi-chef de partie
  • Chef de partie
  • Second de cuisine Chef de cuisine
  • Responsable de production
  • Directeur adjoint/ Directeur de restaurant

Les chiffres clés

L’école hôtelière Médéric a connu un parcours impressionnant au cours des 4 dernières années, affichant des résultats d’examens exceptionnels.

Des formations en alternance

100%

Taux moyen de satisfaction globale des apprenants sortants en 2022/2023*

95%

Des apprentis sont placés en entreprise

100%

Des enseignants sont issus du milieu professionnel

100%
Le BTS MHR – option management des unités de production culinaire conduit rapidement à la vie active

Les questions fréquentes du BTS MHR – option management des unités de production culinaire

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Il faut déposer sa candidature ici
La sélection se base sur 2 éléments principaux : le dossier scolaire et l’entretien de motivation.

La formation est gratuite pour les étudiants. Seuls des frais d’inscription, de matériel, d’uniformes et liés à l’achat de livres
sont à prévoir.

Oui, vous êtes coaché par le pôle entreprises qui vous accompagne dans votre recherche (aide à la réalisation du CV, recherche d’entreprises correspondant au projet professionnel, mise en relation avec des entreprises partenaires).

Taux de réussite : 86% / Taux d’abandon : 9 % / Taux de rupture de contrats : 25% Taux de poursuite d’études 30 % / Taux d’insertion : 30 %

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