Le programme de la formation
Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques Cuisine
- Technologie professionnelle
- Sciences Appliquées
- Gestion Appliquée
- Arts Appliquées
- Dossier Professionnel
Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
Cette formation s’adresse à celles et ceux qui travaillent au sein d’une brigade et qui souhaitent se spécialiser dans la réalisation de desserts de restaurant. À ce titre, ils assurent le suivi des commandes et un contrôle qualité des produits et de leurs productions.
Pré-requis et conditions d’admission
Campus
Campus de Paris
20 rue Médéric, Paris 17ème
(Métro Courcelles)
Durée de la formation
1 an
Rythme de la formation
1 semaine à l’école / 2 semaines en entreprise
Niveau requis
Titulaire d’un CAP en cuisine ou pâtisserie
Les plus de la formation
- Une formation professionnalisante en alternance
- La participation à des événements prestigieux
- Un réseau exceptionnel d’entreprises partenaires
- Un accompagnement personnalisé de l’élève
- Des campus au coeur d’un environnement économique propice pour son apprentissage
La formation en détails
Nos blocs de compétences
La formation se compose de 3 blocs de compétences :
- BLOC 1 : Production de desserts servis en restaurant
- BLOC 2 : Hygiène alimentaire et coûts en restauration
- BLOC 3 : Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant
La poursuite d’études internes et les débouchés professionnels
Poursuite d’études internes :
- Mention complémentaire Traiteur
- CAP Pâtisserie
Débouchés professionnels :
- Cuisinier en desserts de restaurant
Les questions fréquentes de la Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant
Je veux tout savoirComment candidater à la Mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant ?
La sélection se base sur 2 éléments principaux : le dossier scolaire et l’entretien de motivation.
Je candidateCombien coûte la formation ?
La formation est gratuite pour les étudiants. Seuls des frais d’inscription, de matériel, d’uniformes et liés à l’achat de livres sont à prévoir.
Est-on accompagné pour trouver une alternance ?
Oui, vous êtes coaché par le pôle entreprises qui vous accompagne dans votre recherche (aide à la réalisation du CV, recherche d’entreprises correspondant au projet professionnel, mise en relation avec des entreprises partenaires).
L’apprenti est-il rémunéré ?
Quels sont les chiffres clés de la formation?
Taux de réussite : 90 %
Taux d’abandon : 15 %
Taux de rupture de contrats : 24 %
Taux de poursuites d’études : 70 %
